En utfordring ved å følge lavkarbo diett er at man ikke har noe å legge pålegget på, i og med at man ikke kan spise brød. I fjor sommer da Thomas og jeg gikk tur i Femundsmarka prøvde jeg ut en oppskrift på lavkarbo brød, som jeg kunne ha med meg på tur. Jeg var overbevist om at behovet for lavkarbo brød kun var gjeldende mens vi var på tur, men har endt opp med å spise det hver dag! Skikkelig digg!!

Her er oppskriften:

Lavkarbo brød:

Til to brød

Ingredienser:

100 gr smør

200 gr hasselnøtter og/eller mandler

8 dl linfrø

2 dl sesamfrø

2 dl tørkede gojibær (kan droppes)

100 gr kruskakli

2 ts bakepulver

1 beger kesam

2 beger creme fraiche

12 egg

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen på 175 grader. Smelt smøret og hakk nøtter/mandler. Bland alt i en kjøkkenmaskin.

Fordel blandingen i to brødformer som er godt smurt, eller dekket med bakepapir.

Stekes nederst i ovenen i ca 1 time.

Jeg syns brødet holder seg best når det ligger i kjøleskapet. Siden det bare er jeg som spiser av brødet, deler jeg hvert brød i tre, og fryser det. Da har jeg brød leeeeenge. Nam!

Favorittpålegg: Blå castello med syltetøy (min favoritt er Lærum utan tilsett sukker eple og pære, eller jordbær).

Denne sjokoladekaken er både lavkarbo, glutenfri og skikkelig god! Tre ting på en gang!! Oppskriften er stjålet herfra.

Konsistensen ble fast og saftig, og falt i smak både hos barn og voksne som ikke var på lavkarbodiett!

Lavkarbo sjokoladekake:

Lages i en vanlig brødform

Ingredienser:

100 gr mandelmel

120 gr sukrin (kjøpes på helsekost)

120 gr smør

20 gr kakao

3 egg

1 vaniljestang

2 ts Bakepulver

1/2 dl sterk kaffe

1/2 dl fløte

2 ts Johannesbrødkjernemel (kjøpes på helsekost)

1 Ss Splenda

75 gr 70% sjokolade (uten sukker hvis du følger streng lavkarbodiett)

Stekes i 30-40 minutter på 175 grader.

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 175 grader. Bland mandelmel, johannesbrødkjernemel, splenda, kakao og bakepulver i en bolle.

(Mandelmel kan man lage selv ved å kjøre samme antall gram mandler i en kjøkkenmaskin til det blir helt finkornet).

Smelt smøret i en kjele.

Pisk eggedosis av eggene og sukrin, sammen med frøene fra vaniljestangen.

Bland kaffe og fløte, og tilsett denne blandingen vekselsvis med mandelmelblandingen og smøret inn i eggedosisen. Avslutt med mandelmelblandingen.

Hakk sjokoladen i små biter, og rør dette inn i blandingen.

Hell hele røren over i en godt smurt brødform.

Smørkrem:

100 gr smør (romtemperert)

60 gr sukrinmelis

3-4 Ss splenda

2 Ss Kakao

5-6 Ss kaffe

Visp blandingen sammen, bruk evt. en kjøkkenmaskin eller miksmaster. Ved bruk av sprøytepose har du sjansen til å lage et nydelig mønster på kaken! Voila!!